Gemlik Siyah Zeytin Yağlı Salamura

Gemlik Siyah Zeytin Yağlı Salamura

Bahçelerimizden Kasım-Aralık aylarında toplanan Gemlik çeşidi siyah zeytinlerimizin iri boyları seçilir. Zeytinlerimize sadece tuz ve su eklenerek taş baskıya alınır. Taş baskı altında tuzlu su ile acı suyunu atması, doğal fermantasyonla yeme olgunluğuna gelmesi beklenir, süreci hızlandırmak için müdahale edilmez.

Yaklasık 6 ay süren doğal olgunlaşma süreci sonunda kuru baskıya alınarak zeytin içerisindeki acı su atılır. 1-2 gün havalandırıldıktan sonra ambalaja alınır.

Doğal taş baskı Gemlik Yağlı Sele Siyah Zeytinlerimizin doğal özelliği nedeniyle, ambalaj açıldığında, zeytinler kahverengi çıkabilir. Hava ile temas ettikçe zamanla rengi kararmaya, siyahlaşmaya başlar. Zeytinin içerisinde bulunan sağlığa faydalı fenolik bileşenlerin etkisiyle hafif acılık tadı alabilirsiniz.

Zeytinlerimizi ısı,ışık ve hava ile temastan uzak tutalım. Nemli olmayan, koku içermeyen, ışık almayan karanlık, serin bir ortamda ağzı kapalı olarak muhafaza edelim.!!!

Önceliğimiz Kalite, sağlık ve afiyetle tüketmeniz dileğiyle..